隨著消費(fèi)者對食品安全的要求不斷提高，各國紛紛制定了食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。但是，各國的法規(guī)特別是標(biāo)準(zhǔn)繁多且不統(tǒng)一，使食品生產(chǎn)加工企業(yè)難以應(yīng)付，妨礙了食品國際貿(mào)易的順利進(jìn)行。為了滿足各方面的要求，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織于2005年9月1日發(fā)布國際標(biāo)準(zhǔn)：ISO22000:2005食品安全管理體系———食物鏈中各類組織的要求。該標(biāo)準(zhǔn)于2018年6月8日進(jìn)行了換版。

ISO22000標(biāo)準(zhǔn)采用了ISO9000標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，將HACCP原理作為方法應(yīng)用于整個(gè)體系;明確了危害分析作為安全食品實(shí)現(xiàn)策劃的核心，并將國際食品法典委員會(CAC)所制定的預(yù)備步驟中的產(chǎn)品特性、預(yù)期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時(shí)將HACCP計(jì)劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結(jié)合。 ISO22000既是描述食品安全管理體系要求的使用指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證注冊依據(jù)。該標(biāo)準(zhǔn)適用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)廠商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠商，食品生產(chǎn)廠商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設(shè)備供應(yīng)組織，物流供應(yīng)商，包裝材料供應(yīng)組織，農(nóng)業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應(yīng)組織，涉及食品的服務(wù)供應(yīng)商和餐廳。

運(yùn)行ISO22000體系的作用和意義

1、降低商業(yè)風(fēng)險(xiǎn)、增加市場機(jī)會；

2、可以有效的識別和控制危害、提高消費(fèi)者的信任度；

3、穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量、降低總體成本；

4、改善內(nèi)部運(yùn)營、 減少法律和保險(xiǎn)支出；

5、有助于消除貿(mào)易壁壘，便于國際貿(mào)易。