ISO22000概述

“民以食為天”，食品加工企業(yè)需要建立食品安全管理體系，生產(chǎn)和銷售健康、安全的食品。為了確保食品安全，各國(guó)政府紛紛制定強(qiáng)制性的法律、法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)來(lái)預(yù)防、降低或消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的快速發(fā)展，國(guó)際食品貿(mào)易日益增加，食品安全必然成為全球的關(guān)注焦點(diǎn)。

國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)于2005年9月1日頒布了食品安全管理體系國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO22000:2005《食品安全管理體系的要求》，該標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一了世界各國(guó)的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，為食品行業(yè)提供了科學(xué)、全面的食品安全管理工具。

ISO22000適用于食品配料生產(chǎn)商、食品加工商和運(yùn)輸儲(chǔ)存商等，同時(shí)適用于餐飲、食品包裝材料、食品添加劑和飼料加工等行業(yè)領(lǐng)域，以確保整個(gè)食品鏈上的食品安全管理。

目前我國(guó)食品安全管理體系實(shí)行ISO22000:2018版。

ISO22000特點(diǎn)

關(guān)注對(duì)重大環(huán)境因素的評(píng)估和控制，確保法律法規(guī)的符合性，預(yù)防環(huán)境事故的發(fā)生，從而降低環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)。整合了世界各國(guó)采用的食品質(zhì)量、衛(wèi)生、安全方面的標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)規(guī)程，為食品安全管理體系提供了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

延伸擴(kuò)大了食品安全管理體系的范圍，提出對(duì)整個(gè)食品鏈的食品安全控制要求，體現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌全程監(jiān)管的食品安全管理新理念與新模式。

確立了HACCP原理在食品安生管理體系中的作用，提出了滿足前提方案基本要求，以及通過(guò)操作性前提方案和HACCP計(jì)劃控制措施組合的方式控制食品安全危害的方法。

強(qiáng)調(diào)組織內(nèi)外的相互溝通對(duì)食品安全管理的重要性。

建立可追溯性系統(tǒng)和對(duì)不安全產(chǎn)品實(shí)施撤回機(jī)制，充分體現(xiàn)了現(xiàn)代食品安全的管理理念。

以ISO9000標(biāo)準(zhǔn)為基本框架，有助于與其他管理標(biāo)準(zhǔn)的整合。

與ISO9001和OHSAS18001標(biāo)準(zhǔn)相兼容，可建立一體化管理模式。